Салат из завязей патиссонов. Завязи патиссонов (5-7 см) нарезать тонкими ломтиками и разложить на большое блюдо. Приготовить заливку: в растительное масло добавить сок лимона, мелко нарезанный (натёртый) чеснок, соль красный перец (по вкусу) и тщательно всё перемешать. За 20 минут до подачи блюда к столу дольки патиссона залить этой заливкой, посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить дольками лимона, помидора, веточками петрушки и подать к столу. Патиссоны отварные. Молодые 3-5-дневные завязи опустить в подсоленную горячую воду и варить 15-20 мин. в закрытой посуде, после чего откинуть на дуршлаг, положить на блюдо, заправить сливочным маслом, слегка посыпать сухарями, мелко нарубленной зеленью, украсить и подать к столу в тёплом виде. Патиссоны жареные. Чуть переросшие, 8-12-дневные плоды-зеленцы нарезать ломтиками толщиной 1 см, слегка посыпать солью и красным перцем, обвалять в муке или панировочных сухарях и положить в сковороду с нагретым растительным маслом. На каждую дольку патиссона положить кружочек репчатого лука и дольку помидора; жарить на медленном огне 10-20 мин. Залить сметаной и через 5 мин. тёплыми подать к столу.