Индусы считают этот продукт некой духовной субстанцией и убеждены в том, что он способствует формированию тканей головного мозга и гармоничному духовному развитию. Поэтому многие йоги питаются одним лишь молоком. Всё в одном стакане. Лактоза- молочный сахар- это важный источник энергии, необходимый для работы сердца, печени, почек. Основной молочный белок- казеин содержит аминокислоту метионин, полезную для печени и почек. Два других белка (триптофан и лизин) нужны для развития всего организма. Молоко очень богато витамином А, полезным для зрения, а детям- ещё и для роста. К тому же вместе с этим продуктом в развивающийся организм ребёнка поступает витамин В1 (тиамин), необходимый для усвоения сахара, к которому большинство сладкоежек-малышей неравнодушны. Именно из молока получаем львиную долю кальция. К тому же лактоза способствует лучшему его усвоению. Этот макроэлемент укрепляет костную систему и необходим не только малышам, но и пожилым людям- для профилактики остеопороза. Чтобы усилить всасывание кальция в кишечнике, полезно сочетать приём молока с витамином Д, который содержится в основном в рыбе, икре или рыбьем жире. С половиной литрой молока в день человек получает все необходимые ему питательные вещества. Правда, всем этим богатством в большей степени обладает парное молоко. В стерилизованном пользы меньше. Нужно кипятить! Сырое молоко лучше покупать на рынках, где существует ветеринарный контроль. Но даже при наличии ветеринарных свидетельств сырое молоко перед употреблением нужно прокипятить. Дело в том, что парное молоко обладает бактерицидными свойствами только в течение 3-4 часов после выдаивания, а потом в нём начинают размножаться бактерии. Кипячение убивает бактерии и большинство спор. Стерилизация- нагревание до 125-145 градусов- уничтожает все бактерии и споры. Правда, вместе с ними "уходят" и важные сывороточные белки (альбулин и глобулин), а также витамин С. Пастеризация- нагревание до 74-76 градусов- минимально влияет на продукт. Поэтому пастеризованное молоко не рекомендуется кипятить. Но зато срок годности у такого продукта меньше: при температуре 0-+6 оно хранится не дольше 5 суток. По глоточку. Пить молоко нужно маленькими глоточками, а не залпом, иначе оно превратится в желудке в трудно перевариваемые комки. Но при пищевом отравлении лучше отхлебнуть побольше- тогда токсичные вещества, которые впитает в себя этот продукт, быстрее выйдут. При бессоннице полезно пить молоко с мёдом- оно успокаивает. Кроме того, молоко, особенно козье, благоприятно влияет на слизистую оболочку желудка и полезно при гастрите. "Лиза".